受潮發霉的富硒大米曬曬還能吃嗎，因為受潮會變黃。大米本身水分含量較高，儲存不當，潮濕，或者剛收割的大米因陰雨天氣未及時烘干，導致富硒大米發黃。這種大米的營養價值和口感都比白米差，時間長了會發霉。
大米中的霉菌包括真菌產生的黃曲霉，進入體內會引起發熱、腹痛、嘔吐和厭食。黃曲霉毒素也是肝癌的主要危險因素。長期食用這種大米容易導致肝病。甚至痙攣昏迷等。
富硒大米受潮發臭后不能曬干。如果沒有霉變，可以在天氣好的時候攤在室外晾干。建議用篩子過篩，除去富硒大米中的灰塵、雜質和蟲子，但不要暴露在烈日下。避免增加酸度，影響口感;米飯發霉了，建議扔掉，別吃了。
1.將十顆花椒用適量的水煮沸，將盛有大米的袋泡透后晾干，加入大米，然后用紗布包裹適量的花椒，放在富硒大米的頂部、中部和底部，將米袋放在陰涼通風的地方，可以防潮防霉。2.在米缸底部撒上一層約一寸厚的草木灰，用白紙或紗布將草木灰蓋緊，然后倒入大米，密封米缸，將米缸放在干燥陰涼的地方。3.干海帶吸濕能力強，具有減少霉菌和殺蟲的功能。將海帶和大米按1:100的重量比混合，每隔一周取出，將海帶干燥后放回大米中，可以保持富硒大米干燥不發霉，殺死米蟲。
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