硒產品廠家根據中國營養學會于1988年10月修訂的《膳食營養素攝入量》，硒被列為15種膳食營養素中的一種，建議成人每天的適宜攝入量為50-250微克。但據學會官方統計，硒產品廠家調查結果顯示：目前國人僅從日常飲食中獲取硒的人均攝入量僅為39.9微克，遠遠低于50微克每天的攝入量。

　　人的血硒含量為0.22微克/毫克。硒會和蛋白質結合，然后通過血液輸送到組織。從糞便和汗液中排出少量硒，但主要通過腎臟排出。硒與人體組織代謝有關。硒類化合物與谷胱甘肽過氧化物酶的組成有關，它能催化還原型的谷胱甘肽轉變為氧化型，防止過氧化氫和氧化物對細胞的損傷。硒能預防克山病。

　　食品中硒的含量，受各地土壤硒含量的影響較大。硒產品廠家結果表明：缺硒地區與富硒地區的植物硒含量可能存在較大的差異，了解食品中硒的含量應注意產地。

　　富含硒的食物：動物內臟，芝麻，大蒜，蘑菇，海米，鮮貝，淡菜，金針菇，海參，魷魚，莧菜，魚粉，黃油，啤酒酵母，小麥胚。

　　含硒量較高的食物有：海蟹，干貝類，帶魚，松花魚，黃魚，龍蝦，羊油，豆油，豬腎，全麥谷物(粉)，蟹肉，豬肉和羊肉。

　　含硒食品：茴香，冬菇，桃酥，紅蘿卜，全燕麥粉，啤酒，大米，桔子汁，全脂牛奶。

　　低硒含量食品：玉米，小米，核桃，奶油蛋糕，油餅，水果和糖。

　　硒產品廠家總結食品的硒含量順序：動物內臟>水產品>河魚>蛋>肉>蔬菜>水果。高硒動物內臟和禽蛋膽固醇含量也較高，人們不宜多吃;蝦、蟹等水產品硒含量較高，但利用率較低;蔬菜水果硒含量較低，對人體所需硒含量影響較小。